1 stvar morate da znate pre nego što stavite meso u zamrzivač: Zbog ove greške možete da nadrljate, a svi tako rade

Mnogi veruju da zamrzivač može da „sačuva meso zauvek“, ali realnost je znatno drugačija. Iako niske temperature usporavaju kvarenje, svaka vrsta mesa ima jasno ograničen rok trajanja. Ako se ta pravila zanemare, posledice se ne ogledaju samo u lošijem ukusu i teksturi, već mogu uticati i na bezbednost hrane. Zato je važno znati koliko dugo meso zaista sme da stoji u zamrzivaču.

U nastavku donosimo pregled najčešćih vrsta mesa i njihovo preporučeno vreme čuvanja na temperaturi od –18 stepeni, kao i nekoliko ključnih saveta za pravilno odmrzavanje. Na taj način zalihe u zamrzivaču ostaju praktične, ali i bezbedne za upotrebu.

Koliko dugo koje meso traje u zamrzivaču

Svinjetina, koja se često nalazi na trpezama, može da se čuva zamrznuta do četiri meseca. Nakon tog perioda dolazi do primetnog pada kvaliteta, pa se ne preporučuje duže skladištenje.

Govedina ima nešto duži rok i može ostati u zamrzivaču do devet meseci. Teletina i jagnjetina zadržavaju kvalitet do šest meseci, dok piletina, kao najzastupljenije belo meso, može da se čuva između šest i devet meseci, u zavisnosti od načina pakovanja.

Divljač se može zamrzavati u periodu od šest do deset meseci, ali ne i duže. Kobasice imaju znatno kraći rok trajanja i preporučuje se da se potroše u roku od dva do tri meseca. Mleveno meso je posebno osetljivo – ako je dobro upakovano u hermetičke kese, može se čuvati do četiri meseca.

Odmrzavanje je jednako važno kao i zamrzavanje

Vođenje računa o vremenu zamrzavanja ključno je za bezbednost hrane. Najjednostavniji način je da na svako pakovanje napišete datum kada je meso stavljeno u zamrzivač i da se tog roka striktno pridržavate. Ipak, problemi ne nastaju samo tokom čuvanja, već i prilikom odmrzavanja.

Mnogi pribegavaju brzinskim, ali rizičnim metodama, poput odmrzavanja na sobnoj temperaturi, pod mlazom vode ili u mikrotalasnoj pećnici. Ovakvi postupci mogu podstaći razmnožavanje bakterija i povećati rizik po zdravlje.

Stručnjaci se slažu da je najsigurniji način odmrzavanja – postepeno, u frižideru. Meso treba prebaciti iz zamrzivača nekoliko sati ranije i ostaviti da se polako odmrzne na niskoj temperaturi. Tako se sprečava razvoj bakterija, a meso zadržava dobru teksturu i spremno je za pripremu.

Uz poštovanje preporučenih rokova i pravilno odmrzavanje, zamrzivač može biti odličan saveznik u planiranju obroka – ali samo ako se koristi pametno i odgovorno.

Bonus video:

(Espreso)